「橘實小，其瓣味微醋，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。」《本草綱目》中，對柑、橘形容有差異，但現在普遍已習慣混用「柑與橘」，將它們通稱為「柑橘」。

 

柑橘隸屬芸香科，其下物種包括橘子、柑、柚、甜橙、酸橙、金橘、檸檬，共同特色為含有大量維他命和礦物質，包括維他命C、維他命B、鉀、磷、鎂和銅，維持身體健康、抗發炎和抗氧化作用。橘子由內而外都能食用，果皮乾燥後可製成中藥材陳皮，果肉可加工成果汁、罐頭、蜜餞等，果皮、橙花或葉子，含有豐富油脂，可以提煉出多種不同的精油。